De laat-middeleeuwse keuken.Een pasteiis een pronkstuk. Lees het complete artikel »

De laat- middeleeuwse keuken. Verder over vlees. Wie rooster er nog een heel of half beest aan het spit? Dat is romantiek geworden. Natuurlijk, zijn er op de wereld nog wel mensen die echt beesten in stukken snijden en roosteren, omdat dat tot hun nog primitieve &hellip Lees het complete artikel »

De laat- middeleeuwsw keuken.Saus bij het vlees. Geen vlees zonder saus in de middeleeuwse en ook nog een hele tijd daarna, maar een saus kende de middeleeuwse keuken nog niet. het klint paradoxaal, maar is het niet. Een saus behoort te beginnen met een roux van boter &hellip Lees het complete artikel »

De laat - middeleeuwse keuken.Potage vooraf en toe en middenin. Potage is de een of andere in een pot toebereide, eenvoudige spijs, zowel groente, als meel-en melkspijzen, moes, brij. Aldus vertelt het Middelnederelands Handwoordenboek van prof. J. Verdam. Het beste &hellip Lees het complete artikel »

De laat-middeleeuwse keuken.Eieren om te wennen. "De voor ons gewone indeling van een kookboek in voorgerechten,soepen,sauzen,vlees, gevogelte, ect.,is aan het eerste Nederlandse gedrukte kookboek min of meer vreemd. Er zijn geen aparte hoofdstukken en de tekst &hellip Lees het complete artikel »

Een notabel boecxke van cokerye. Het eerste Nederlandse kookboek dat in druk verscheen werd gemaakt door Thomas van der Noot. het kwam in 1510 in Brussel uit. Thomas van der Noot is de drukker. Wie de tekst geschreven heeft of hoe het boekje ontstaan is, staat er niet &hellip Lees het complete artikel »

Met de middeleeuwer aan tafel. Voor een middeleeuwse maaltijd moet u een groot gezelschap uitnodigen. Het moet niet een etentje worden voor vier of hooguit zes personen. Op middeleeuwse prenten en schilderijen van maaltijden ziet men altijd een behoorlijk aantal &hellip Lees het complete artikel »

De laat middeleeuwse keuken. De kalender vijf eeuwen terug en u schuift aan voor de maaltijd bij een middeleeuws gezelschap. Smakelijk eten? Beer zou u wllicht niet krijgen, maar een hapje zeehond, walvis of meerzwijn misschien wel. Pauw was een bijzonderre lekkernij, &hellip Lees het complete artikel »