Het met één Michelinster bekroonde restaurant De Kromme Watergang in het Zeeuwse Hoofdplaat bouwt pal naast het restaurant een suite. De zogeheten Suite Blanche gaat in november open. Gemakkelijker kan bijna niet, laten de eigenaren Blanche en Edwin Vinke &hellip Lees het complete artikel »

Restaurant De Blanckenborgh aan de Enschedesestraat in Haaksbergen krijgt een andere uitbater. De exploitatie van het etablissement in de voormalige villa van Haaksbergse textielbaronnen is vanaf 1 december in handen van horecaondernemer G. Robbers uit Goor. Robbers, &hellip Lees het complete artikel »

In de loop der jaren zijn er "modernere"ingredienten in de klassieke kerstmenu`s geslopen. Zoals bijvoorbeeld verse vis. Vroeger was er in de kersttijd weinig verse vis. Dus stond hij traditioneel niet op het menu. Dit menu is dan ook helemaal van deze tijd.C&hellip Lees het complete artikel »

Dit is precies wat je wilt op kerstavond: lekker langzaam en ontspannen eten. Net zoals de Engelsen, die de gezellige traditie van het kerstavondsouper al heel lang kennen. Zo`n souper, en dat is ook traditie, vraagt niet veel werk. Dat is maar goed ook, want met de &hellip Lees het complete artikel »

Alain-Dominique Perrin, voormalig topman van de Richemont groep, eigenaar van o.a. de luxe merken Cartier, Van Cleef & Arpels, Montblanc, Piaget en Dunhill, vindt de in de laatste jaren duizelingwekkend gestegen "en primeur" prijzen van de grote wijnen in &hellip Lees het complete artikel »

Voorgerecht Carpaccio van ossenhaas Hoofdgerecht Hertenbiefstuk met cantharellen Bijgerechten Aardappel puree rozetjes Broccoli Meloensalade Nagerecht Dame blanche Ingredienten: 200 gram carpccio(ossenhaas) 1 kropje lolo roso &hellip Lees het complete artikel »

Boek van A.Struyf en L.Blancquaert over hun reis naar Afghanistan.Ontroerende, onthutsende, geheime en excl. ontmoetingen aan het kraambed, in de keuken en de slaapkamer, op huwelijks-en geboortefeesten, en zelfs in de vrouwengevangenis van Kabul. En kijk, hier staan &hellip Lees het complete artikel »

In Spanje zijn Alcossebre (Alcoceber),Alcala de Xivert (Chivert) en Torreblanca mijn favoriete vakantieplaatsen. In 2001 was ik er weer. In 2001 waren we met ons gezin in Alcossebre/Las Fuentes aan de Costa del Azahar in Spanje. Wij aten elke dag wel eens in de &hellip Lees het complete artikel »

Een oven waarin je kunt koken, bakken, braden, regeneren en blanceren Toverdoos om in te koken, bakken, braden blancheren en regenereren Kuppersbusch heeft een nieuwe kombi stoomoven op de markt gebracht waarin je kunt koken, bakken, blancheren, braden en regeneren &hellip Lees het complete artikel »

Als je heel veel groenten te blancheren hebt (bijvoorbeeld als de moestuin een grote oogst levert), gebruik dan de blancheerpan met water steeds opnieuw. Dat betekent dat je met een schuimspaan de groenten na het blancheren uit het kokende water haalt en de nieuwe &hellip Lees het complete artikel »

Blancheren is het snel onderdompelen van ingredienten in kokend water. Hierdoor blijven kleur-, smaak en voedingsstoffen optimaal bewaard en blijft het ingredient mooi stevig. Om groenten als bijvoorbeeld tomaten van hun velletje te ontdoen worden ze na inkruisen kort &hellip Lees het complete artikel »

Wat betekent Au bain marie,of Blancheren,of Marineren,of.......? AFGIETEN. Het weggieten van het kookvocht uit de pan nadat het voedsel is gekookt. Afgieten gaat het eenvoudigst wanneer u het deksel schuin op de pan zet,zodat er nog een klein spleetje open blijft &hellip Lees het complete artikel »

Diverse tips voor het invriezen van o.a. vers fruit, verse kruiden, geblancheerde of verse groenten en sauzen/chutney′s. Reuze handig! Regel 1 Gebruik altijd verse ingredienten om in te vriezen: verse jonge groenten, mooi rijp fruit zonder plekjes en frisse &hellip Lees het complete artikel »

Vindt u een rauwe paprika te scherp.door de paprika te blancheren,worden ze een stuk zachter van smaak. Lees het complete artikel »

Een voor Zuid-Afrika zeer kenmerkende wijn is de witte Steen (vaak ook Chenin Blanc genoemd). Het is de meest geproduceerde wijn van dit land.Bron: Hubrecht Duijker - Wijnnotities uit de Nieuwe Wereld De druivensoort steen is al heel lang in Zuid-Afrika aanwezig, &hellip Lees het complete artikel »

Wanneer u uien aan een spitje wilt maken,dan is het verstandig om ze van tevoren even te blancheren. u laat ze daar na uilekken en snijdt ze vervolgens in de gewenste stukken. Lees het complete artikel »

Met gegevens over voorbereiding, blancheertijd, bewaartijd, verpakking ontdooien en bijzonderheden Aardappelen (frites, kroketten, puree, nieuwe, rosti, gebakken) Voorbereiding: Voor alle soorten geldt: het beste geheel of gedeeltelijk bereid invriezen. &hellip Lees het complete artikel »

Een reeks artikelen met verschillende kooktechnieken, deze keer: blancheren. Overgenomen uit Club Cuisine Blancheren is een voorbereidingstechniek die we op diverse manieren kunnen toepassen. Onder meer om producten te reinigen, de huid te versterken, een sterke smaak &hellip Lees het complete artikel »

Meesterkok en sommelier Imko Binnerts is cuisinier / sommelier van de Smulweb WIJNshop. Hij heeft jarenlange ervaring o.a. als chefkok bij Restaurant Excelsior en het Heerenhuis. Maandelijks beschrijft hij in zijn column wat hem bezig houdt. Verder geeft hij suggesties &hellip Lees het complete artikel »