Recensie
Restaurant Het Koetshuis, Bennekom
-
- Panoramaweg ,
- 6721MK
- Internationaal
- Michelin
- Gault Millau 16.0
Wijzig restaurant gegevens
Samenvatting
Op een regenachtige zaterdagmiddag zijn wij afgereisd naar het Veluwse Bennekom voor een lunch met een aantal vrienden. Na een route door de prachtige herfstkleurige bossen aangekomen in het fraai gesitueerde Koetshuis.
Ambiance
Na een vriendelijk ontvangst werden we naar onze tafel geleid. Een grote ronde tafel in het ruim opgezette restaurant. Landelijk, warm en klassiek ingericht maar ondanks onze relatief jonge leeftijd (om en nabij de vijfentwintig) zaten wij wel op ons gemak, het antieke publiek om ons heen ook. Je moet van deze stijl van houden, dat dan weer wel. Her en der zag je wel dat een likje verf wonderen zou doen maar dat terzijde. Toch is het een toegankelijk restaurant waarbij je niet moet afschrikken van het ogenschijnlijke "stijve" gebeuren. à table!
Het eten
De huisbubbel was Moët dus daar kan je niet fout mee gaan. Bij het aperitief enkele mondvermaakjes. Soepje van kerrie en sereh, krokantje met parma (of was het nou serrano), madeleine van zwarte olijf en een bitterbal met grijze dan wel hollandse garnaal. Allemaal lekker maar weinig verassend. De olijfolie werd ingeschonken en de boter en het brood kwam op tafel. Heerlijk brood wat de gehele middag werd bijgevuld.
De volgende amuse was tonijn. Twee bereidingen van tonijn: tartaar en gegrild met kerriemayonaise en zoetzure komkommer. Prima bereidingen en goed op smaak. Hoe lekker ook, ik vind terughoudendheid met het gebruik van Tonijn wel op zijn plaats.
De wijn werd ingeschonken door Edger Groeneveld die erg in zijn nopjes was met het behalen van de titel Sommelier van het jaar door GaultMillau. Een kroon op het werk van Edger, die al meer dan tien jaar werkzaam is bij het Koetshuis. We dronken een Pinot Grigio uit de Piemonte. Iets rosé-kleurig wit doordat de schillen enkele dagen mee hebben gegist. Vakkundig gekozen bij het voorgerecht. Het voorgerecht bestond uit twee bereidingen van zalm. Rillettes van gerookte zalm met een kruidengelei en gemarineerde zalm met mierikswortel. Een fraaie creatie op het bord maar de smaken waren niet prikkelend, eerder vlak. De mierikswortel moest het gerecht een kick geven maar dit kwam niet helemaal uit de verf. Desalniettemin een erg smakelijke bordje! De wijn flankeerde het gerecht feilloos waarvoor hulde.
Op naar de Pièce! De blaadjes vallen weer van de boom dus tijd voor wild, denkt men. Dit maal fazant, met ham-kaas witlofjes, krokante walnoot en saus van calvados. Klassiek, maar subliem in de uitvoering. Perfecte garing van alle producten en helemaal in balans. Hierbij dronken wij Moric, Blaufränkisch Burgenland. Blaufränkisch op zijn best. Dit was te merken aan de lege fles aan het eind.
De kaaswagen werd het restaurant binnengereden en dan is "nee" zeggen moeilijk. Een fraai assortiment van goede rijpheid. Er werd niet kinderachtig gedaan of je vier of vijf soorten nam. Hier kan menig restaurant nog wat van opsteken. Hierbij de nodig zoetjes en lekker brood. Wij gaven aan dat we nu een keer geen Port bij de kaas wilden. Hierop werd een glas wit ingezet. Roussette uit de Savoy. Een verrassend lekker glas. Het ging bij bijna alle kazen prima hoewel zij bij de Vacherin het onderspit moest delven.
Het hoogtepunt van de middag was volgens vier van de vijf heren het dessert. gekarameliseerde banaan, krokante pistache, en sorbet en parels van kokos. Geweldig mooie presentatie met kleuren die eruit knalden. Mooie structuren met een lekkere "chrunch". De moleculaire parels met kokos werden echter niet door eenieder gewaardeerd. Dit is uiteraard bij veel moleculaire bereidingen het geval: het ziet er fraaier uit dan het smaakt.
De wijn
Zie hierboven
De bediening
Het Koetshuis is een uitermate fijn en gemoedelijk restaurant waar de liefhebber van de klassieke keuken zich helemaal thuis zal voelen. Mede door zijn fraaie ligging en ambiance een heerlijke beleving. Hoogstaande kwaliteit van de producten en de bereidingen. Dit aangevuld door attent en uiterst vriendelijk personeel met een goed gevoel voor timing maken dit tot een aanrader! Een 8,5
Wij betaalden 100 euro p.p.
Foto's
Print recensie
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Mooie recensie ...nodigt uit om eens heen te gaan. Verder sluit ik mij volledig bij Carla aan. Kijk uit naar je volgende recensie. groet Andrea
Nou Peter, een buitengewoon goede recensie, gespeend van de gebruikelijke cliché`s. Fazant, ljikt me heerlijk, heb het nog nooit gegeten. Laatst wel zelf patrijs bereid, was prima. Ik kijk uit naar je volgende recensie hier. Bedankt voor je mooie verhaal, Gr. WubbeJan.
Dank voor de leuke reacties.Ik heb lang getwijfeld om mijzelf aan te melden maar toch gedaan. Ik ben om! Ben net terug van Sonoy te Emmeloord dus ik heb weer wat schrijfwerk te verrichten... Peter
Hoi Peter, ik sluit me helemaal bij Carla aan, wat een mooie recensie heb je geschreven voor de eerst keer! Leuk om te lezen, dank daarvoor! Groeten Meta
Goed en duidelijk verhaal! U schreef "Blaufränkisch op zijn best" dus dit moet een topper zijn. Ik ken hem niet maar zal hem eens onthouden. Bedankt, Kai
Wat een mooie eerste recensie! Complimenten. To the point, niet te breedsprakig en lekker duidelijk. En wat ontzettend leuk, die Rousette bij de kaas zeg, alleen daarom al ga ik een keertje naar dit restaurant, ik ben nl. erg te spreken over een mooie witte wijn bij kaas. Hier een link wat de helaas overleden Ed van Wijnerij er ooit over schreef: http://wijnerij.web-log.nl/wijnerij/2007/06/roussette_de_sa.html
Het Koetshuis
- Panoramaweg 23 A
- 6721MK Bennekom
- Nederland Ga naar de pagina van Het Koetshuis op Smulweb
- Gault Millau:
- 16.0
- Michelin:
- 1
- Lekker:
- 44
Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Recensies over Het Koetshuis
Na ons eerste bezoek aan dit restaurant, waren wij het beiden eens over het feit, dat mochten wij weer eens in deze omgeving zijn, we hier absoluut … Lees de complete recensie »
Culinair genieten in de bossen van Bennekom. Het Koetshuis is fantastisch gelegen in een lommerrijke omgeving. Een oase van rust. Op het geheel … Lees de complete recensie »
Midden in Nederland en dan ook werkelijk midden in de bossen en goed verscholen, treffen we, dankzij de hulp van onze elektronische navigator, dit … Lees de complete recensie »
