Ambiance

Onze rit naar het Amstel Hotel waar La Rive gevestigd is, ging snel en wonder boven wonder konden we voor de deur parkeren. Hoewel er ook een valet parking service is, was die nu overbodig, want het was precies 15 meter lopen naar de entree van het hotel. Daar binnen gekomen werd onze jas aangenomen en konden we even genieten van de grandeur van de lobby van het Amstel Hotel.

Vervolgens werden we voorgegaan naar "de kelder", waar La Rive gevestigd is. Het is een mooie wandeling, waardoor je al redelijk in de stemming komt om "op chique" te gaan dineren. Hoewel je ook in je spijkerbroek toegelaten wordt, steek je dan toch een beetje af. Bij La Rive komen toch wel mensen die het ook leuk vinden om er echt een "happening" van te maken. Dat zie je ook af aan de zwart witte brigade, die vaak met witte handschoenen en altijd met vlinderstrikjes aan bedienen.

La Rive zelf ziet er mooi uit, ouderwets netjes, damasten tafellakens, zwaar en gepoetst bestek en een kristallen glasservice om de vingers bij af te likken. Het restaurant wordt geflankeerd door diverse mooie schilderijen, maar het mooiste aspect van het restaurant is het uitzicht. Je zit op hoogte van het water van de Amstel en de eerste rij tafels heeft vrij uitzicht op het water, waar je varend Amsterdam aan je voorbij ziet trekken. Een heel mooi uitzicht, waar je, zeker op een zomeravond, veel van kan genieten. Ik ken in Amsterdam slechts 1 restaurant met een mooier uitzicht: Ciel Bleu, op het dak van het Okura Hotel, wat een prachtig uitzicht over de hele stad geeft (maar dat is dan mooier bij nacht).

Het eten

Zoals gezegd was de keuze snel gemaakt, die viel namelijk op het Menu Alliance. Voorafgaand aan het menu serveerde maitre Ronald Opten ons een pallet van amuses. Degenen die mij het meest bij bleven waren de lepel amuse, die een condenseerde vorm van erwtensoep behelsde (geserveerd op een flinterdun plakje rookworst) en een gecarameliseerde tomaat op een gratin van gember. Een bijzonder mooie start van de avond en een voorbode van het vele goeds dat nog zou gaan komen.

Daarna was het tijd voor de eerste gang van het menu, een zeer fijn stukje kreeft met topninamboer (aardpeer) en vanille, bijgezet met ananas. On the side geflankeerd door een prachtige bisque, eveneens van kreeft. De bisque is vol van smaak met een mooie laag schuim, die de ervaring van het consumeren hiervan nog extra bijzonder maakt. De stukjes kreeft zelf zijn tot in de perfectie bereid, het is namelijk erg makkelijk om kreeft net iets te ver door te laten gaan, waardoor hij taai wordt en zijn eigen smaak verliest en die van de andere ingredienten aanneemt, maar hier helemaal niets van dit alles. De tweede gang is bijna standaard een coquille. Deze keer heeft chef Roger Rassin gekozen voor een mooie combinatie met bloemkool, snijbonen en Jabugo ham, zeer krokant gebakken, waarbij de zoute smaak van de ham de coquille mooi tot zijn recht laat komen, omdat het de smaak verder accentueert. Het laatste gerecht uit het water is de tarbot, maar de keuken heeft ervoor gekozen hiervoor een Oosterse bereiding aan ten grondslag te leggen. De tarbot is gebakken in een Thaise groene curry, waardoor hij lekker pittig wordt. Dat is ook een mooi moment om even het brood dat tijdens het diner geserveerd wordt te roemen. Zo vers als het maar zijn kan, met een heerlijke knapperige korst, is het een mooi instrument om even de smaak in de mond te neutraliseren na dit heftige gerecht, zodat we aan de vlees gerechten kunnen beginnen.

En het volgende is me er dan ook direct een die er zijn mag: rundersukade op een bed van risotto van carnaroli en, speciaal voor deze gelegenheid, omlijst met truffel. Dit is de sukade die (na een dag stoven) je oma vroeger graag gemaakt zou hebben, maar helaas was zij geen kok in La Rive. Dit gerecht was tijdens mijn vorige bezoek de absolute favoriet en ook nu is het weer goddelijk. Ik hoop dat de chef de cuisine deze op het menu laat staan, dit is een gerecht om absoluut voor terug te komen!! Het hoofdgerecht, als je daar in het menu alliance van mag spreken, is de reebok. Past natuurlijk nog geheel in het wild seizoen, en mag daarom niet ontbreken. Dit malse stukje vlees, dat om met een rietje naar binnen te zuigen zo zacht is, is afgetopt met een coating van zwarte olijf, die hem nog net dat beetje extra bite geeft. Dit is reebok, zoals reebok bereid moet worden, het scheelt weinig of mijn tafelgenoot en ik wil na het nuttigen een staande ovatie voor de keuken uitbrengen!

Na de reebok is het tijd voor de kaaswagen. Deze is bijzonder ruim gesorteerd. Wellicht zelfs een beetje "te", want het blijkt onmogelijk om een uiteenzetting van de kazen te krijgen en ze daarna allemaal te onthouden. Het blijkt de uit de hand gelopen hobby van Ronald Opten te zijn, die staat te glimmen als hij over de kazen verteld, wat een liefde voor het vak straalt deze man uit, je gaat mee in zijn enthousiasme. Ik *** er twee kazen uit om speciaal te benoemen: een remeker van Jan Dirk van de Voort en de brillat savarin (deze laatste heeft een vetpercentage van 72 procent, maar oh, oh, oh, wat is dat lekker!!!).

Daarna was het eigenlijk tijd voor het laatste gerecht, maar omdat we toch bezig waren voegen we een extra gang toe: de ijswagen! Voordat deze voor komt rijden, serveert men de interpretatie van La Rive op het thema After Eight (geweldig gedaan), waarna de kar met zeven soorten ijs aan tafel komt. Aangezien kiezen moeilijk is, gaan we voor de full monty: we nemen ze allemaal! Is dat hebberig? Vast wel, maar ik kan hier mijn liefde voor ijs niet onder controle houden en uiteraard gaat het bordje schoon leeg. Waar Ciel Bleu de friandise wagen heeft die ik iedereen aanbeveel geldt datzelfde voor de ijswagen van La Rive. Absoluut een "must do" voor iedere culinair liefhebber! De afsluiter van de avond zijn gekonfijte vijgen op speculaas, met uiteraard nog een bolletje ijs (deze keer caramel). Daarna is het bijkomen meteen kopje koffie en een mooie set aan friandises, maar om eerlijk te zijn verbleken deze bij al het moois dat voor hen gepasseerd is!

De wijn

Zoals eerder gemeld drink ik zelf geen wijn, maar mijn tafelgenoot, Rene van Hasselaar, liet zich het wijnarrangement uitstekend smaken, waarbij naar zijn mening de combinatie van de geserveerde Barolo Conterno en de reebok de mooiste van de avind was). Vooraf een glas champagne, als digestief een mooie cognac. Hans van Schaik wist bijzonder mooi en amusant over de wijnen te vertellen en het was een genot om naar hem te luisteren, maar het was toch met name de bijna levende legende onder de sommeliers, Ted Bunnik die de show stal. Sowieso is Ted door zijn lengte bijzonder imposant, maar de kennis over zijn vak druipt er aan alle kanten af en hij vertelt net zo enthousiast over het eerste glas wijn dat hij op een avond schenkt als over het laatste.

Wat bijzonder was, was dat bij de kaas een port werd geschonken, terwijl een andere grootmeester van het vak, Simon Veltman van Vermeer dit absoluut afraadt. Na dit aan Ted voorgelegd te hebben bleek dat hij daar in ieder geval geen problemen mee heeft en dat dus ook in het sommeliers vak twee grootheden het danig met elkaar oneens over een onderwerp kunnen zijn :-).

De bediening

De zwart witte brigade van La Rive is zonder meer professioneel tot in de puntjes van de tenen. Men speelt makkelijk in op verzoeken vanuit de gast. Men is zeer oplettend en het ontbreekt niet aan "handen aan de tafel".

Wat zeker opvalt is de keurige manier waarop de heren en de ene dame die wij zagen gekleed gaan. Dat geeft in eerste instantie de indruk van enigszins stijf, maar gedurende de avond, smelt dat vooroordeel als sneeuw voor de zon. Het personeel is zeer ter zaken kundig, bij de uitleg van een gerecht wordt niet gestotterd en als nadere uitleg gewenst is (bijvoorbeeld over de herkomst van een groente) dan kan deze direct gegeven worden, men hoeft dus niet naar de keuken te lopen om om raad of advies te vragen. Chapeu!

Extra informatie

De hele avond was uiteindelijk zeer geslaagd. het is echt een bijzondere ervaring om bij La Rive te dineren. Ik heb genoten tot in de puntjes van mijn tenen. Zoals gebruikelijk waren we als eerste binnen en verlieten we als laatsten (zo rond 00.45 uur`) het restaurant. Ik heb op geen enkel moment gevoeld dat het gewaardeerd zou worden als we de tenten op zouden breken, sterker nog: in de periode dat wij nog als enige gasten aanwezig waren, kwamen diverse keren sommeliers en obers een praatje maken. Geweldig als men zo in de gastvrijheid kan acteren.

Aan het eind van de avond werd de rekening gepresenteerd op een totaal van 425 Euro, exclusief tip. Is dat veel geld? Ja, dat is veel geld. Was het het geheel waard? Tja, dat blijft natuurlijk subjectief, maar ik vond dat zeker van wel. Euro voor euro denk ik dat uiteindelijk De Nederlanden en Vermeer bij mij hoger in de categorie "value for money" scoren (daar betaal is voor een "verjaardagsdiner" meestal rond de 320 Euro), maar de ervaring van La Rive is er zeker een om te koesteren. Al met al dus zeer tevreden en ik kan iedereen een bezoek aanraden.

• Reacties (16)
• Restaurant
• Meer recensies: La Rive (1)

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

04-02-2011

rejdejonge

Leuke recensie, prachtige foto`s Ik hoop dat je meer recensies schrijft, dan kan ik mooi mee kijken in restaurants waar ik zelf niet snel terecht zou komen!

01-02-2011

jokevd1

Alleen al bij het zien van de foto`s word ik enthousiast;zo prachtig als de erwtensoep lepelamuse eruit ziet.. Weet je zeker dat je de Nederlanden meer value for money vindt? Jullie hebben een extravagante hoeveelheid ijs op, het kaasplankje is ook ruim bemeten en alles was even lekker toch! Hoe het ook zij; ik heb weer mee zitten genieten door je verhaal. Groet, Joke

31-01-2011

FJbaktpannenkoeken

Dag Dennis, ook van mij een dankjewel en de oproep je niet te laten ontmoedigen. Voor mij is het prijskaartje ook echt nog wat te hoog, maar ik vind het juist leuk om hier via recensies als die van jou toch mee te kunnen kijken in de toprestaurants van Nederland! Met zo`n uitgebreide en persoonlijke beschrijving krijg je tenminste echt een idee van de zaak. Fijn ook dat je ondanks de chique setting bereid bent foto`s te maken van elke gang. Ik wil de volgende keer graag weer mee met je verjaardagsdiner hoor.. naja, via smulweb dan :-) Groet, FJ

31-01-2011

anne.

Ook van mij het verzoek alsjeblieft te blijven schrijven. De eerste resensie die ik van je lees, vind hem zonder meer goed. Dank daarvoor en een groet van Anne.

31-01-2011

wubbejan

Zoals ik al zei: uitstekende recensie. Gewoon blijven schrijven hier hoor, ik heb elke keer genoten van je ervaringen. Gr. WubbeJan

30-01-2011

sophie1215

Inderdaad gewoon blijven schrijven! Dat gaat toch prima zo. Mooi mooi dit alles, zo ook de prijs.........

30-01-2011

myriam_c

Mooi beschreven allemaal hoor, en prima foto`s erbij. Gewoon blijven schrijven Dennis! Laat je niet intimideren door een enkeling die niet zo van je verhaal gecharmeerd is.

30-01-2011

john15

Alles klopt hier!Mooie gerechten met een top brigade. Prima foto`s. Niets aan toe te voegen. Wil er natuurlijk een keer heen! Dank voor je verhaal. Gr. John.

30-01-2011

gastronoom1

Betse Dennis, Ik heb genoten van je recensie, zowel qua stij als qua inhoud. Het eten was niet te versmaden. Jullie hebben een mooie avond gehad en er zeker van genoten. Verder wil ik je oproepen om toch recensies hier te blijven schrijven. Ik geniet er wel van en met mij nog wel meer. Enkelen onder ons zijn kennelijk heel stellig in hun beweringen c.q. beschuldigingen. Ik ben zelf altijd wat bevreesd om dergelijke stelligheden of beschuldigingen hier te poneren, zeker als daarvoor het bewijs niet geleverd wordt of kan worden. Je recensies beschrijven vaak de wat duurdere restaurants, iets wat niet altijd op het pad ligt van het gemiddelde Smulweblid. Dai is van beide kanten niet erg maar het zou helpen als we elkaar in de waarde laten. Kritische vragen stellen mag altijd, dat is ook niet erg maar het helpt niet als dit zich uit in neersabelende kritiek. Dat je bijvoorbeeld geen wijndrinker bent, vind ik niet erg, wel jammer :-)! Dat je daarbij blind vaart op het oordeel van de wijndrinkers aan tafel, dat mag. Als je dat erbij zet en dat de puntenbeoordeling daarop is gebaseerd, vind ik dat geen probleem. Tot slot, iedereen heeft zijn eigen stijl. Ik kan me ook niet aan de indruk onttrekken dat een aantal Smulwebleden mijn stijl en manier van beschrijven ook niet waarderen. Dat zij dan zo, maar laten we iedereen dan wel in zijn/haar waarde laten. Dus nogmaals, blijf vooral schrijven hier en laat de kritiek langs je heen glijden. Ik begrijp je rgernis maar er zijn er hier wel die het wel waarderen! Groeten, Peter.

30-01-2011

Tweenty

Ik vind dat jullie Dennis geen eer aan doen. Integendeal ik vond het zelfs een zeer mooie recensie en ik heb `m met plezier gelezen. Ik kan niet oordelen over de alinea`s want ik heb `m nu pas gelezen nadat die waren aangebracht. Ik vond het in elk geval goed leesbaar. En neprecensies? Hoe komen die mooie foto`s er dan bij die klaarblijkelijk bij la rive zijn genomen... Dennis ik zou het spijtig vinden als je ermee stopt want ik vind ju recensies super om te lezen.

30-01-2011

dennisj2109

@Mauritsenole92: het spijt me als mijn schrijfstijl niet bij jou aansluit of op een of andere manier verwend overkomt. Dat is niet de bedoeling, ik probeer mijn enthousiasme voor deze restaurants te delen.

30-01-2011

dennisj2109

De tip van de alinea`s inbrengen begrijp ik en neem ik uiteraard ter harte. Ik heb het verhaal zojuist aangepast hierop, ik hoop dat het daardoor qua opmaak leesbaarder is geworden. Ik ben het eens met de opmerking over de prijs, die is inderdaad niet mals (in tegenstelling tot het eten :-)), voor deze keer vond ik het de moeite waard. Het menu an sich is overigens 112 euro. Blijft altijd de vraag of je het ervoor over hebt, deze keer was dat het geval, maar ik wordt geen "regular".

30-01-2011

adwijgerde

Prachtig verhaal Dennis met goede foto`s van een geweldige avond. Die opmerkingen over de alinea`s klopt wel, nu raak je tijdens het scrollen je positie kwijt. Pittig aan de prijs, dat wel. Bedankt weer voor je verhaal, groetjes Ad

30-01-2011

wubbejan

Prachtig verhaal, met schitterende foto`s, maar ik ben het wel met Ellen eens: het aanbrengen van alinea`s zouden je verhaal wel veel leesbaarder maken. En ja, dan de prijs: meer dan €220 p.p. en dan ook nog maar met één wijnarrangement. Wel wat décadent, maar ja als je er echt van genoten hebt is het niet duur. Bedankt voor je mooie verhaal, gr. WubbeJan

30-01-2011

mauritsenole92

Op de een of andere manier klinken je recensies verwend. Ik kan er de vinger niet opleggen, het spijt me.

29-01-2011

ElVerhage

Duidelijk weer genoten en de foto`s zijn een mooie, en gezellige, aanvulling. Één tip: ik zou wat alinea`s aanbrengen in je recensie, want zoals het er nu staat is het één lange lap tekst, die niet gemakkelijk wegleest. Dankjewel voor de recensie. Groetjes, Ellen.

Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

Recensies over La Rive

Recensie toevoegen »

22-01-2012

mauritsenole92

Na afloop van de heel gezellige lunch bij de Hoofdstad Brasserie haalde echtgenoot me op en samen reden we naar het Prof. Tulpplein. Ik had voor deze … Lees de complete recensie »