Elfstedenbliksem

Ingrediënten

1 kilo stoofperen,

1 theelepel kaneel,

1 eetlepel suiker,

1 kilo aardappelen,

600 gram doorregen rookspek,

2 eetlepel azijn, peper en zout.

Bereidingswijze

1.Schil de peren, snijd ze in partjes en verwijder de klokhuizen

2.Breng in de pan met de hittebron op hoog 2 dl water met de kaneelstokjes de suiker en de partjes peer aan de kook en sluit de pan

3.Stoof ca. ? uur met de hittebron op laag

4.Schil de aardappelen was ze en snijd ze in vieren

5.Voeg ze aan de peertjes toe, met zonodig wat water en stoof zachtjes door tot de aardappelen en peren gaar zijn

6.Snijd het spek in plakken van ? cm dik

7.Bak dit op matig heet vuur aan beide kanten goudgeel, neem ze uit de pan en houd ze warm

8.Schep door de gare inhoud de azijn, peper, en het spekvet

9.Breng het geheel opsmaak en leg boven op de gebakken plakjes spek.

Serveertips

Serveer met roggebrood, boter en met mosterd, om het spek mee te besmeren.