Artikel

Koken met BN'ers

Deze week: Pim Haaksman

Tv-kok Pim Haaksman doet een boekje open over zijn kook- en eetbelevingen. Ondanks, of misschien juist dankzij, dat hij iedere dag in de keuken staat, kookt hij ook nog erg graag thuis. Pim runt ook een Kookcollege waar je binnenkort meer over zult horen op Smulweb...

1. Wat eet je het liefst?
Salade van veldsla en grove stukken rijpe mango met gebakken eendenborst, limoen-gemberdressing en pecannoten. Ik vind de smaak en structuur van goed gebakken eendenborst heerlijk, ook een warm-koud combinatie in voor of nagerecht hou ik van. Door wie klaargemaakt? Door een mooie vrouw in lingerie, ken je die?
 
2. Wat kook je graag?
Ik kook het liefst voor of nagerechten. Ik hou van gepriegel, mooie plaatjes maken. Bij hoofdgerechten komt timing veel nauwer, minder tijd voor presentatie ivm temperatuur. Ik sta nog steeds erg graag in de keuken en haal zelden af.
 
3. Wat is je favoriete restaurant?
Ik eet graag in restaurant Hermitage in Zeist. Is qua niveau goed zonder sterallures, warme inrichting, goede service en ik ken de eigenaar goed.. Ik eet daar met verschillend gezelschap gemiddeld 10 keer per jaar. Hun beste gerecht? Geen idee...
Lees meer over de Hermitage in Zeist.
 
4. Heb je keukengeheimen?
Mijn keukengeheim? Denk naast smaak ook aan mondgevoel, zacht-krokant-smeuïg-glad-grof.. maak er een contrasterende combinatie van en als je het dan aan tafel brengt, breng het met overtuiging...
 
5. Wie is je favoriete chef?
Favoriete chef is Jonnie Boer, heeft het hoogst haalbare bereikt en is toch 'open' over alles. Heb er stage mogen lopen en alles mocht ik proeven en testen, fantastische ervaring. Veel lekkers gegeten, lekker hapje tussendoor bijvoorbeeld was een gegeleerde grote rode kers gevuld met geitenkaas als amuse, heb er ca. 786 mogen ontpitten tijdens die stage, ik schrik er soms nog zwetend van wakker...
Hier vind je recepten voor amuses met geitenkaas op Smulweb.

• Print artikel
• Stuur door
• Pin It

• Reacties
• Meer artikelen

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

Nog geen reacties.

Kweken met- en bezit van natuurlijke zaden wordt strafbaar in EU  

De Europese Commissie wil land- en tuinbouwers in de toekomst verplichten standaard zaadgoed te gebruiken. Gevreesd wordt dat zeldzame en oude variëteiten amper kans zullen maken … Lees verder »

rage_of_reason op 17-05-2013  |  0 x bewaard  |  0 reacties

Kokkerellen met Pim Haaksman  

Kookworkshop gegeven door Pim Haaksman op de 15e mei 2013 i.s.m. Smulweb kookcollege. Doel: Het omgaan met vloeibare bak en braad vetten, gebruik makend van … Lees verder »

landmeter op 16-05-2013  |  1 x bewaard  |  0 reacties

kookboek alla luuk! For Kids!  

Super leuk kookboek gemaakt door een kind! Lees verder »

luuk1210 op 15-05-2013  |  1 x bewaard  |  0 reacties

De beste combinatie met je dagelijks leven  

Met Grand`Italia zet je altijd in een handomdraai iets lekkers op tafel. Of je nu kookt voor je kinderen, vrienden of gewoon voor jezelf. Lees verder »

granditalia op 15-05-2013  |  0 x bewaard  |  0 reacties

Wie gun jij deze zomerse Maza Picknickmand?  

Doe mee en maak kans op 1 van de 10 Maza proefpakketten! Wie staat er altijd voor je klaar en biedt immer een luisterend oor? Geef diégene op die er altijd voor je is en ga … Lees verder »

maza op 14-05-2013  |  2 x bewaard  |  0 reacties

Meer artikelen »