Special

• Zoekresultaten | Volgende »

Bijzondere kook workshops bij Librije’s Atelier

Maak een keus uit de unieke workshops bij Librije’s Atelier in Zwolle. Exclusief bij reservering via Smulweb ontvang je een prachtig luxekeukenschort van Librije’s Atelier (€ 17,50). Ook krijg je de recepten die je hebt bereid mee naar huis. Zo kan je thuis in Librije-stijl koken!

Workshop 1: Koken met het seizoen

Vroeger was het ongebruikelijk om kostbare ingrediënten uit den verre te halen. Regionale seizoensproducten kwamen immers uit de buurt en zijn daardoor vers en dus heel aantrekkelijk.

Uit de regio
Wij kwamen in contact met regionale kwekers, jagers, fokkers en vissers. Wij zijn enthousiast over hun bevlogenheid en delen hun kennis en passie graag met u.

Tijdens deze cursus kookt u een 3- of 4-gangen Librije-menu en geniet u van de zelfgemaakte gerechten.

Wij serveren bijpassende wijnen, u eet aan onze keukentafel.

Duur: 4 uur
Kosten: 3-gangen menu: €125,-
             4-gangen €150,-
             (beiden inclusief wijnen, koffieservies en tafelwater)

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 2: Culinair Festijn

De wereld van De Librije staat bekend om 'Puur Genieten'. Ook bij de cursus 'Jonnie & Thérèse Feestje' lag de nadruk op genieten van heerlijke en verrassende gerechten, begeleid door prachtige wijnen. Een waar culinair festijn!

Creativiteit
Tijdens deze workshop gaat u aan de slag met de combinatie tussen eten en wijn. Onze sommelier verzorgt een wijnproeverij waarin de basis van wijnetiquette wordt toegelicht. Hierna bereiden wij in de keuken van Librije's Atelier een viergangendiner, waarin u al uw creativiteit als keukenprins of -prinses kwijt kunt!

Natuurlijk vergeten wij niet te genieten van onze eigen bereide gerechten aan de keukentafel en worden er tussen de verschillende gangen door mooie wijnen geschonken.

Duur: 4,5 uur
Kosten: € 150,-

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 3: Librije’s Mondvermaakjes

Tijdens deze les leert u amuses en kleine gerechtjes maken die niet alleen creatief gepresenteerd worden maar vooral ook ontzettend lekker smaken.

Kleine lekkernijen
In een informele sfeer maakt u heerlijke lekkernijen onder leiding van de chef-kok van Librije’s Atelier. U geniet van een goed glas wijn en de 8 verschillende, door uzelf gemaakte hapjes.

Duur: 4 uur
Kosten: €75,-

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 4: Kaas!

In deze cursus komen onder andere de ontwikkeling en de breiding van kaas aan bod. Wij selecteren voor u een aantal kazen en u combineert deze met een keur aan wijnen. Hierbij wijken wij graag af van de traditionele stelregels en laten u de ultieme combinaties van kaas en wijn zelf ervaren.

Aanrader
Deze cursus is een ware aanrader voor iedere kaas- en wijnliefhebber. Graag laten wij u versteld staan van de effecten van de verschillende combinaties en de daarbij behorende smaaksensaties.

Duur: 3 uur
Kosten: € 75,-

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 5: De Knapenvelder

Wij gaan terug de schoolbanken in! De schooldag begint in Librije’s Atelier waar u wordt ontvangen met koffie of thee en versgebakken Madeleines.

Per schoolbus
Hierna vertrekken wij per schoolbus richting Raalte. Tijdens dit uitstapje bezoeken wij onze kaasleverancier op landgoed ’t Reelaer, waar de landwinkel ‘De Knapenvelder’ gevestigd. Een echt familiebedrijf die een gedeelte van hun eigen melk verwerkt tot heerlijke zuivelproducten en kaas.(( Na hier een uitgebreide rondleiding te hebben gehad en te hebben genoten van een heerlijke lunch, vertrekken wij met de schoolbus weer terug naar Zwolle.
 
Eenmaal aangekomen maken wij een laatste tussenstop bij Librije’s Winkel, waar onder andere Jonnie Boers flesjes, bijzondere kazen, chocolade en eigen kook- en wijnboeken worden verkocht.

Duur: 4 uur
Kosten: €75,-

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 6: Kook en wijn arrangement

Dit arrangement is inclusief een workshop in zowel de kook- als de wijnschool! U wordt ontvangen met champagne, waarna u een wijnles volgt in de gewelfde kelder van Librije’s Hotel. Na deze wijnles heeft u alle tijd om lekker te ontspannen in uw Royale Kamer of een bezoekje te brengen aan Librije’s Winkel of de Zwolse binnenstad.

Koken en borrelen
Rond 18.30 uur begint de kookcursus met een demonstratie waarna u een uitgebreid 4-gangen menu gaat koken. Na het diner is het uiteraard mogelijk om nog lekker na te borrelen. U wordt verrast met een uitgebreid en culinair ontbijt in Librije's Zusje.

Duur: 1 uur wijnproeverij, 3 uur kookworkshop
Kosten: € 365,- per persoon (€ 100-, toeslag voor 1 pers. kamer)

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 7: Smaakmakers met kids

Als de zomervakantie is afgelopen kijken de kinderen alweer uit naar de eerstvolgende die in het verschiet ligt: de herfstvakantie! De papa’s en mama’s zijn druk in de weer om ze bezig te houden want; met het einde van de zomervakantie is er ook vaak een einde gekomen aan de zonnige buitenspeeldagen!

Koks in spé
Leuk om met je eigen ‘kok-in-spé’ te ondernemen is de ‘Smaakmaker’ in Librije’s Atelier. Hier wordt onder begeleiding van onze gastvrouw Debbie een smaaktest gedaan waar de kinderen op een speelse manier kennismaken met de verschillende smaken die wij kunnen proeven.

Jimmie-burgers
Voor de beste proever hebben wij een fantastische prijs in petto! Na de test gaan wij aan de slag met eigengemaakte frites en mayonaise en maken wij een echte ‘Jimmie-burger’. Samen peuzelen wij deze aan de keukentafel op!

Kosten: € 17,50
TIP: Ook leuk om te reserveren als kinderfeestje!

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 8: Vernieuwde technieken

Omdat onze keukens bekend staan om het continue innoveren, hebben wij voor u een workshop samengesteld waarin wij u in een demonstratie stap voor stap laten zien welke bereidingen u thuis kunt toepassen met gebruik van de ‘Mini Kit Sferification’.

Tijdens deze demonstratie gaat u niet zelf aan de slag, maar doet u meer dan voldoende inspiratie en kennis op om met de recepten thuis aan de slag te gaan.

Duur: 3 uur
Kosten: € 75,-

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 9: Groen in de keuken

Restaurant De Librije heeft een unieke samenwerking met groenteleverancier Eef Stel, gespecialiseerd in het kweken van vitale groenten.

Verrassend vegetarisch
In Restaurant De Librije worden al jaren bijzondere vegetarische menu’s geserveerd. Met verrassende technieken en veel creativiteit wordt er gedurende deze kookles gewerkt met diverse groenten en kruiden uit de kassen van Eef. U kookt een 4-gangen menu, waarvan we met zekerheid kunnen zeggen dat u vlees of vis niet zult missen. Aansluitend serveren wij u deze gerechten aan de keukentafel, uiteraard in combinatie met bijpassende wijnen.

Duur: 4 uur
Kosten: € 125,-

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 10: De Zoete Inval

In deze les leren wij u hoe u de lekkerste taarten kunt bakken! Wij demonstreren u diverse technieken die dagelijks in onze Librije-keukens worden toegepast. Aan de hand van recepten gaat u zelf aan de slag en zult u enkele taartjes maken. Uiteraard geniet u na afloop van een stuk taart waar wij u koffie en thee bij serveren.

De receptuur en gemaakte taarten neemt u na afloop mee naar huis.

Duur: 4 uur
Kosten:  € 75,-

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 11: Koken met Kerels

Mannen in de keuken is een heel andere belevenis. Men zegt wel eens: ‘Mannen koken en vrouwen zorgen voor het eten’! Klinkt misschien gek, maar als mannen een keer in de keuken staan, dan gaan ze vaak helemaal los! Alle pannen worden gebruikt, grote stukken vlees worden aangebraden en in de oven afgemaakt met allerlei kruiden en het kookboek ligt naast het fornuis en wordt gretig in gebladerd. Daarom een stoere kookcursus voor echte kerels!

De zelfslachtende slager ‘Ter Weele’, leverancier van Restaurant De Librije en 't Zusje, vertelt over zijn beroemde biefstuk en hoe je die goed kan bereiden. Aansluitend gaan wij een 3-gangen diner bereiden, met o.a. de biefstuk van Ter Weele en eigen gemaakte frieten, gepaard met een goed glas wijn.

De workshop ‘Koken met Kerels’ is een verrassend cadeau voor vaderdag of om samen met uw beste vriend te doen.

Duur: 4 uur
Kosten: €125,00

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 12: Sushi en Sake

In Restaurant De Librije en haar Broertjes & Zusjes maakt men gebruik van veel regionale producten en smaken, maar ook sushi staat op de kaart. Natuurlijk wel op onze eigenwijze manier ‘compleet losgeslagen’!

Tradiotineel meets Librije-manier
In de les ‘Sushi en Saké’ gaat de chef-kok van Librije’s Atelier samen met u sushi en sashimi bereiden. Op traditionele wijze met de bekende plakrijst en de bamboematjes, maar ook op de Librije-manier. Onze sommelier zoekt bijpassende saké-wijnen en geeft bij de zelfgemaakte sushi en sashimi een korte proeverij.

Duur: 4 uur
Kosten: € 100,00

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 13: Woeste Wezens

Met het najaar voor de deur is ook het wildseizoen aangebroken. Echte jagers trekken, net als vroeger, hele dagen het veld in op zoek naar wild. Ook wij zijn dol op deze ‘wilde wezens’ en weten er vele heerlijke bereidingen op toe te passen!

Voor mannen èn vrouwen
Tijdens deze stoere workshop, die niet alleen voor mannen is maar ook zeker voor de stoere vrouwen onder ons, krijgen wij van een echt jager uitleg over het schieten en slachten van wild.  Zo komen konijnen, reeën en eenden voorbij!

Hierna gaan wij zelf in de weer en bereiden een driegangenmenu waarin wild de boventoon voert. Tijdens het diner aan onze keukentafel schenken wij passende volle wijnen bij ieder gerecht!

Duur: 4 uur
Kosten: € 125,00 per persoon

Klik hier voor de data en om direct te reseveren

Workshop 14: Vlam in de pan

Hoe heter hoe beter is het motto van deze cursus! Niet alleen in de figuurlijke zin van het woord maar ook zeker in de letterlijke. Voor elke liefhebber van ‘heet’ eten een heuse aanrader.

Flamberen
In ons atelier slaan wij aan het wokken waarbij wij gretig gebruik maken van andere ‘hete ingrediënten’. Voorafgaande aan het bereiden van het dessert geeft onze chef-kok een demonstratie van de kooktechniek ‘flamberen’.

Aan de keukentafel serveren wij de diverse door onszelf bereide gerechten, een goed glas wijn en een gekoeld glas water!

Duur: 3 uur
Kosten: € 65,00

Klik hier voor de data en om direct te reserveren

Workshop 15: Super sauzen

Een goede jus of saus is heerlijk als toevoeging aan uw gerecht en maakt deze helemaal af. De bereiding ervan is een kunst op zich!

Tips en trucs
In Librije’s Atelier brengen wij u tips en trucs bij over het maken van een heerlijke jus, een echte bechamelsaus en tal van andere sauzen passende bij een gerecht. Om tot uitstekende smaaksensaties te komen proeven wij de gemaakte sauzen in combinatie met kleine gerechtjes aan onze keukentafel. Uiteraard met een goed glas wijn!

Kosten: nog niet bekend
Reserveren is binnenkort mogelijk

 Workshop 15: Wine Tea

Een alom bekende activiteit is High Tea’en. Heerlijk genieten met vrienden of vriendinnen van een kop thee met zoete en hartige lekkernijen. Wij hebben de Traditionele High Tea een kleine metamorfose gegeven. In plaats van een kop thee, schenken wij een goed glas wijn!

Voor ieder wat wils
Zo kunt u op zaterdagmiddag na het winkelen in Librije’s Atelier diverse lekkernijen bereiden. Van zoet en hartig tot warm en koud. Er is voor ieder wat wils. Na de voorbereidingen nemen wij plaats in onze Binnentuin en worden de eigengemaakte hapjes geserveerd met passende wijnen. Heerlijk borrelen in de namiddag!

Tip: na de borrel kunt u aansluitend genieten van een diner in Restaurant Librije’s Zusje alvorens u Zwolle onveillig gaat maken!

Duur: 3 uur
Kosten: € 45,00 per persoon

Klik hier voor data en om direct te reserveren

Workshop 16: Hollands Winterweer

Afgelopen winter hebben wij ons lange tijd tegoed gedaan aan de echte Hollandse stamppotten door de vele sneeuw en de extreme kou. Hopelijk brengt ook dit jaar een echte winter in Nederland!

Avondje stampen
oor de liefhebbers gaan wij een avondje stampen in ons Atelier; van Boerenkool tot Hete bliksem en Hutspot met een gehaktbal of speklap. Wij maken er een echte Hollandse winteravond van. Niet volgens 'grootmoedersrecept' maar met een vleugje 'Librije'!

Uiteraard schenken wij hierbij een ‘stevig’ glas wijn en genieten wij gezamenlijk aan onze keukentafel.((

Kosten:  € 75,00 per persoon

Workshop 17: Weck je Geck

Oma’s en moeders waren vroeger dagenlang druk in de weer met het wecken van groentes en fruit. Tegenwoordig noemen wij dit oubollig of zelfs ouderwets, maar daar is niets van waar!

Helemaal geck
In de keukens van De Librije maken wij nog steeds gretig gebruik van deze techniek omdat wij dit helemaal niet ouderwets vinden! Daarom gaan wij in Librije's Atelier ons helemaal gek wecken met de meest bijzondere groentes en fruit in de leukste potjes. Wat dacht u van pittige ananas, jam van seizoensfruit, boerenjongens en de beroemde piccalilly van De Librije? Uiteraard neemt u uw eigen bereidingen en de recepten mee naar huis!

Duur: 3 uur
Kosten: € 75,00

Klik hier voor data en om direct te reserveren

Workshop 18: Kunst van Koffie

Jaloersmakend zijn ze! Die perfecte cappuccino met al die leuke hartjes, rondjes en andere bijzondere vormen in het schuim. Maar zonder een goede basis kun je nooit een perfecte cappuccino maken.
Daarom beginnen wij de dag in de Thorbecke Salon van Librije’s Hotel en geeft Robert Heida een uitleg over de bekende Buscaglione koffie die in alle Librije-bedrijven wordt geschonken. Wij verzorgen een proeverij waarin de invloeden van de verschillende landen zijn te proeven in het kopje dat voor u staat.

Word een volleerde Barista
Vervolgens gaan wij aan de slag met een echte Italiaanse Barista en halen wij allerlei capriolen uit met de hiervoor bestemde apparaten. Wanneer u zelf als volleerde barista uw eigen kopje koffie met het perfecte schuim voor u heeft gemaakt, geniet u hiervan met de huisgemaakte zoetigheden uit de patisseriekeuken van De Librije.

Duur: 3 uur
Kosten:  € 35,00

Klik hier voor data en om direct te reserveren

Workshop 19: Wild op het Bord

Naast regen en vallende bladeren brengt de herfst ook weer nieuwe producten met zich mee! De paddestoelen brullen de grond uit en het wildseizoen is aangebroken. Tijd om hier eens van te genieten.

Herfstachtig tintje
In de Thorbecke Salon van Librije’s Hotel organiseren wij een wijn- spijsdiner. Dit keer met een herfstachtig tintje. We serveren vijf gangen waarin veel wild voorbij komt. Een echte aanrader voor de vleesliefhebbers onder ons! Tussen de verschillende gangen door krijgt u van onze sommelier uitleg over de bijpassende wijnen.

Duur: 4 uur
Kosten:  € 175,00

Klik hier voor data en om direct te reserveren

Workshop 20: Kerstkriebels

In de meeste huishoudens is het kerstdiner meestal een enorme organisatie. Wij sluiten onszelf op bekijken verschillende kookboeken, slaan aan het bakken, koken, grillen en stomen, struinen door de supermarkten op zoek naar inspiratie om het perfecte menu op tafel te toveren. Dit jaar gaat u het helemaal anders aanpakken en heeft u een stressloze kerst voor de boeg.

In Librije’s Atelier gaan wij een pre-kerstdiner bereiden naar de receptuur van Jonnie Boer. Onder leiding van onze chef-kok maakt u naast een diner ook diverse amuses en lekkernijen voor bij de koffie en thee. Tijdens deze avond ‘proefkoken’ leert u hoe u in een handomdraai een compleet verzorgd diner op tafel zet!

Natuurlijk gaan wij van onze eigen bereidingen genieten aan de keukentafel en schenken wij bij iedere gang een passend glas wijn. Na afloop krijgt u de recepten inclusief het boodschappenlijstje mee naar huis.

Duur: 4 uur
Kosten: € 125,00

Klik hier voor data en om direct te reserveren

•   Terug naar Kookstudio special  
•   Volgende »
•