Special

• Zoekresultaten | Volgende »

Cava, de temperamentvolle Spaanse bubbelwijn

De Spaanse bubbelwijn Cava is sinds 2001 de best verkochte mousserende wijn ter wereld. En voor Cava hoef je niet diep in de buidel te tasten, zoals bij Champagne soms wel het geval is.

Gisting op fles

De naam Cava komt van het gelijknamige Spaanse woord en betekentkelder. Ook verwijst de naam naar de streek Catalonië, waar Cavavandaan komt.  Alle Cava’s worden gemaakt volgens de ‘Metodo Tradicional’, welke ook bij Champagne wordt toegepast. Het belangrijkste moment is de tweede gisting op fles, daar ontwikkelt zich het koolzuurgas namelijk tot bubbels. Gisting moet op een constante temperatuur plaatsvinden en daarom is een ‘cava’ de perfecte plek. Dat proces duurt minimaal negen maanden, maar hoe langer de gisting duurt, hoe meer gerijpte tonen je in de Cava terugproeft.

Karakter

Spaanse druiven krijgen veel zon en dat geeft de druiven een zoete smaak. Een Cava Brut heeft daarom niet echt zoet nodig om zijn zuren in bedwang te houden, wat bij Champagne wel het geval is. Cava heeft z’n uitgesproken karakter te danken aan:

• Het gebruik van de inheemse druivensoorten Macabeo, Parellada en Xarel-lo
• Een warm klimaat
• Het wijnbouwgebied 

Maak kennis met de Cava Brut Rosado, Yate, Spanje, een overheerlijke Cava Rosé. Je proeft in elke fles Cava het Spaanse landschap en de liefde voor het vak. Serveer Cava bij voorkeur op een temperatuur van 6°C.

---

•   Terug naar Wijn special  
•   Volgende »
•