Special

• « Vorige | Zoekresultaten | Volgende »

Verfijnd vijf gangen diner van Walter Rietbergen

Een prachtig vijf gangen diner voor een avond lang tafelen. Executive chef Walter Rietbergen van Huis ter Duin geeft ons zijn heerlijke recepturen voor een compleet kerstdiner!

Mabre van gerookte ganzenborst, lever en chocolade met gekonfijte vijg

Gerecht wordt gemaakt in een terrinevorm, deze wordt bekleed met geblancheerde wortel. Snij hiervoor de wortel in de lengte in mooie dunne plakken en bekleed de terrine hiermee in de breedte... Lees verder

Crème soepje van sjalotten met ravioli van Alaska kingcrab met uienbagel

Snij de sjalotten en de venkel fijn. Hierna aanzweten en afblussen met een Nouily prat (droge witte vermout), de visbouillon en de room. Vervolgens breng je het geheel aan de kook en laat je het even trekken. Hierna gaat alles in de blender... Lees verder

Gegrilde heilbotfilet onder een plakje collonata spek en risotto

Voorzie de heibot van een grilmotief in je grillpan. Leg er een plakje colonatta spek overheen en laat het geheel garen in de oven. Maak een risotto met het sjalotje en laat het aanzweten en voeg de kippenbouillon toe... Lees verder

Hertenrugfilet met een taartje, dadelcompote en chips van groene kool

Hertenrugfilet aanbraden en in de oven garen op juiste cuisson. Snij de aardappel en knolselderij in plakken en leg ze in een vuurvaste schaal om en om. Een laagje aardappel, serrano ham, knolselderij... lees verder

Vacharin mont d'or met kletzenbrood

Verwarm een lepel en neem en mooie qunele uit de vacharin mont d`or. Serveer daarbij plakje kletzenbrood (rijk gevuld brood met noten en zuid vruchten)... lees verder

Meer over Huis ter Duin en Walter Rietbergen:

• De restaurantpagina van Latour
• Exclusief interview met Walter Rietbergen
• Meer recepten van Walter Rietbergen

• « Vorige  
•   Terug naar Kerstrecepten van topkoks special  
•   Volgende »
•