Kip in sinaasappelsaus - pollo con salsa de naranja

Ingrediënten voor 4 personen

4 kippenbouten met vel of 1 hele kip
1 winterwortel
1/2 knolselderij
8 eetlepels olijfolie
4 teentjes knoflook
125 g magere spekreepjes

Voor de saus:
2 sinaasappels
4 dl wildfond (=krachtbouillon)
3 kruidnagelen
1 kaneelstokje
40 g boter

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C.
Schenk de olijfolie op een bakplaat.
Verwijder de schil van de knoflook en leg deze in de olie.
Snijd de winterwortel in plakjes en snijd de knolselderij in blokjes. Leg de groenten op de plaat.
Leg de spekreepjes erop. Doe de bakplaat in de oven en laat de kip gaar worden in 60 minuten.

Saus:
Snijd 1 sinaasappel in partjes en doe deze samen met de overige ingrediënten in een pan en laat dit op een matig vuur tot de helft inkoken.
Zeef de saus en klop er 40 g ijskoude boter door.
Snij de andere sinaasappel in partjes en voeg toe aan de saus.
Laat de saus nog even goed doorwarmen.

Serveertips

Serveer het gerecht met knoflookaardappelpuree en gecarameliseerde sjalotten.
Bij dit gerecht smaakt een glas Solaz Tempranillo Cabernet Sauvignon heerlijk!

Bron

www.hetspanjevanosborne.nl