Frisse tomatensalade

Ingrediënten voor 4 personen

500 gr zongerijpte tomaten, 2 el witte wijnazijn, zout en peper, 1 tl middelscherpe mosterd, 6 el olijfolie, 1 ui, 1 bosje peterselie, paar groene blaadjes ijsbergsla

Bereidingswijze

Was de tomaten, halveer ze en verwijder de kroontjes. snijd de halve tomaten in partjes en doe ze in een kom. Roer voor de vinaigrette de azijn los met een snufje zout, peper en de mosterd. Klop er vervolgens de olie doorheen. Pel de ui, snijd in blokjes en voeg toe aan de tomaten. Was de peterselie en schud goed droog. Hak de blaadjes fijn. Roer de peterselie door de vinaigrette. Giet bij de tomaten en de uiensnipper en meng goed door elkaar. Leg de sla blaadjes op een schaal en doe de tomatensalade erop. Serveer meteen.

Serveertips

Vers boerenbrood of zelfgemaakt brood erbij smaakt zalig. als er dressing overblijft is het lekker om daar stukjes brood doorheen te halen